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魚醤単語

ギョショウ

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魚醤(ぎょしょう)とは、魚介類から作った調味料である。

概要

イカなどの魚介類を漬けし、発酵させて作った液体の調味料
見た褐色大豆で作った醤油に近いが、独特の味と香りがあるのが特徴である。
古くから沿地域で作られており、日本では秋田県の「しょっつる」や石川県の「いしる」、香川県の「いかなご醤油」が日本三大魚醤として知られている。東南アジアではタイの「ナンラー」、ベトナムの「ニョクマム」等が有名。

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  • 1ななしのよっしん

    2017/02/06(月) 18:58:04 ID: Q9QJ9tlI1Z

    つけ麺はこれ。

  • 2ななしのよっしん

    2018/01/10(水) 21:24:46 ID: odbY18Zcf6

    ガルムは「ローマ帝国の滅亡とともに製法が途絶えた」という
    ずいぶん飛躍した意味不明の解説がなされているな
    国家機密で独占製造販売していたとでも言うのだろうか

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最終更新:2019/07/18(木) 22:00

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最終更新:2019/07/18(木) 22:00

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