魚醤

魚醤（ぎょしょう）とは、魚介類から作った調味料である。

概要

魚やイカなどの魚介類を塩漬けし、発酵させて作った液体の調味料。
見た目は褐色で大豆で作った醤油に近いが、独特の風味と香りがあるのが特徴である。
古くから沿岸地域で作られており、日本では秋田県の「しょっつる」や石川県の「いしる」、香川県の「いかなご醤油」が日本三大魚醤として知られている。東南アジアではタイの「ナンプラー」、ベトナムの「ニョクマム」等が有名。

関連動画

関連商品

関連コミュニティ

関連項目

• 調味料
• 食材の一覧
• しょっつる
• いしる
• いかなご醤油
• 醤油