384
181 ななしのよっしん
2018/07/14(土) 22:42:22 ID: 4/bRCox+FY
食わず嫌いはもったいないな
食う機会があったら食ってみるといい
182 ななしのよっしん
2018/07/14(土) 22:52:23 ID: Qo5RouZEt0
>>180
不味くはないけど見た目以上ではないな。ご飯と肉を一緒に食うのとほぼ変わらない。子供舌だから一皿くらいは毎回頼んでるけど。
183 ななしのよっしん
2018/08/16(木) 03:09:16 ID: ox6YEJz+IA
>>175
例えば軍艦巻きだって寿司の歴史から見りゃ新参者
あれは昭和時代になってから考案されたもので100年経ってない
でも当たり前のように全国の寿司屋にあるもんな
伝統を守りつつも新しさを取り入れる下地があるのが江戸前寿司の良いところだと思うよ
184 ななしのよっしん
2018/08/19(日) 01:40:06 ID: JB1K+4RtXW
かっぱ巻きはたまに食べるとすごくうまい
185 ななしのよっしん
2018/09/05(水) 18:31:16 ID: Aob2VRp2kN
186 ななしのよっしん
2018/10/11(木) 13:05:48 ID: FUbM2dX77n
かっぱ巻きは確かに、安物のイメージに反してかなり美味だよな
醤油ときゅうりの妙なマッチングがあって美味しい
まぁ世の中もろキューとかあるからねぇ
187 ななしのよっしん
2018/11/01(木) 01:08:31 ID: 4/bRCox+FY
188 ななしのよっしん
2018/11/06(火) 16:16:31 ID: Q0HXEKvB85
そういや、この前東京行ったときに、シャリに赤酢を使った寿司屋があり、けっこう美味かった。後で調べたら、東京ではけっこう広まってきてるみたいで、ちらほらと店の情報があった
その割に、全国区になってないのはなにか理由があるんだろうか
名古屋の小倉トースト、大阪のスパイスカレーみたいに、その地ならではの嗜好とかあるんかな
189 削除しました
削除しました ID: FVh4uqqQvO
削除しました
190 ななしのよっしん
2018/12/11(火) 17:03:12 ID: nQvq/RWafE
>>188
黄変米事件 でググれ
昔は粕酢を使った赤っぽい寿司の方が一般的だったんだよ
だが、戦後直後で物資が不足したのと、カビの生えた米と同じような色になるからって客からクレームが殺到したせいで米酢と砂糖を使って白いシャリを作るようになり今に至る、と言うことだ
191 ななしのよっしん
2018/12/18(火) 13:46:59 ID: nQvq/RWafE
>>190補足
つまり粕酢を使った赤っぽいシャリを使った寿司が伝統的な寿司なので、>>188は原点回帰と言える
今では一般的な米酢と砂糖を使った白いシャリの寿司は、黄変米の見た目と似てることを嫌われた粕酢に代わり、戦後に普及したもの
192 ななしのよっしん
2019/01/16(水) 19:34:53 ID: fcLh/ALWoX
イラストレーターの方になるけど、
ひらがな表記「ことぶきつかさ」なのは、漢字表記にした時に「すし」と呼ばれるのが嫌だから?
(読み仮名としては間違っていない)
193 ななしのよっしん
2019/01/16(水) 19:37:32 ID: ujuHY1+kNX
194 ななしのよっしん
2019/01/17(木) 17:08:53 ID: N0bNGYt3KP
>>193
>とてもまろやかな味わいと旨味があります。 江戸時代からの伝統的な方法で作らているので、 砂糖や化学調味料も使って作られるしゃりに比べて硬くなく、口当たりも柔らかくふわっとしています。
美味しいだけではありません。 赤酢を褐色に染めている成分と説明したアミノ酸は体がエネルギー代謝を行うために必要不可欠な栄養素。
塩分も少なめで健康にも良いのです。 本当に長い時間をかけて作られるからこそ繊細で体にも良い赤しゃりが出来上がるんですね。
https://
だそうだ。試しに一度食べてみたいね。
195 ななしのよっしん
2019/01/17(木) 17:17:22 ID: FYgferNnwQ
流石に雪ん子寿しはAmazonやYahoo!ショッピングに無かった
https://
196 ななしのよっしん
2019/01/20(日) 19:14:23 ID: Q0HXEKvB85
>>190-191
知らんかったわ、そういう事情と社会背景があったんだな。
197 ななしのよっしん
2019/01/20(日) 19:28:33 ID: Q0HXEKvB85
>>194
リーズナブルに食いたいなら、神田神保町に赤酢使った回転寿司の店あるよ
198 ななしのよっしん
2019/01/29(火) 02:42:07 ID: ZSnXvLFdoO
寿司職人の女性のなり手がすくないのは
女性は体温が高くて寿司ネタを握るのに向いてないから
199 削除しました
削除しました ID: RPMx61SRQW
削除しました
200 ななしのよっしん
2019/03/30(土) 17:14:41 ID: eKMMJYEKa8
赤酢 回転寿司でググったらでてきたもり一(もりいち) 神保町店ってやつじゃないかと
https://
201 ななしのよっしん
2019/04/25(木) 02:37:19 ID: Aob2VRp2kN
>>198
体温が高いとなにがだめなのだ?
202 ななしのよっしん
2019/04/25(木) 09:00:56 ID: FYgferNnwQ
203 ななしのよっしん
2019/05/07(火) 02:57:26 ID: JOpk+jB7YF
劣化と言っても食中毒になるレベルじゃないからそんなに目くじらをたてることでもない
204 ななしのよっしん
2019/06/14(金) 13:41:45 ID: Bj3xs+Vu7Y
205 ななしのよっしん
2019/06/19(水) 22:29:23 ID: JB1K+4RtXW
多分冷凍技術が未発達だったからじゃないかな
川魚は生のまま食ったらアウツ
206 ななしのよっしん
2019/06/19(水) 23:45:13 ID: 1HABkkCadj
押し寿司やなれ寿司でなら川魚でもサケマス類もあったけど、握りは流石にね
207 削除しました
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削除しました ID: 2qTv1ljY6A
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209 ななしのよっしん
2019/11/07(木) 09:10:39 ID: LzG7JU4sys
江戸時代のおにぎりみたいなでっかい寿司食わせてくれる店が
あるって聞いていってみたんだけどよ
やっぱプロの職人すげぇよな、あんなでっかいのにシャリの
握り具合が抜群なのよ、おにぎりみたいに固くなくて
ちゃんと口の中でほろけてさ、5個で腹いっぱいになるけど
210 ななしのよっしん
2020/02/27(木) 11:13:23 ID: 58Cmj2dLGe
病原体や寄生虫に汚染される可能性が高い不潔な料理であることは疑いようのない事実なんだけど
酢やワサビで死滅するから大丈夫だと本気で信じている人が結構多いのよね
ほめた!
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