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31 ななしのよっしん
2013/04/09(火) 22:24:38 ID: oQ4Y+hVdsQ
中世ヨーロッパ庶民の食事についてググってみると
「肉は高価だったので特別なときにしか食べれず貴族が食すことが多かった
」という話や「穀物や野菜の収穫量が低かったため肉食に頼らざるを得なかった」ともあるがどっちがあってるんだろうな?
中世日本でも土地がやせてる地域では肉食は珍しくなかったし、貴族ではないが武士身分も喰らうことが良くあったみたいだし
32 ななしのよっしん
2013/04/18(木) 04:59:14 ID: nchDyMwWVg
そういう違いは地域とか時間によるもんじゃない?
旱魃のときとかは家畜便りだろうし
33 ななしのよっしん
2014/04/17(木) 01:38:57 ID: p8jQpfni/g
>>31
場所と飼料の問題があるよ。
牛や(山)羊は草、豚はドングリ食えるけど、人じゃ無理だから穀物、芋が不作の時は家畜を食べることになる。
あるいは草やドングリがない地域や、食用に特別に肥育する場合は穀物などを与える、そうすると人の食い物を圧迫するんで高価になる。
概して、農業に適さない場合は肉食が必要になりがちなんじゃないか?
イスラムで豚を禁じるのは寄生虫と、砂漠地帯では人の食い物を逼迫させるから、という説がある(酒も同様)。
34 ななしのよっしん
2015/02/12(木) 12:30:24 ID: Fyex296EtT
肉料理タグでよく熟成させろとかいうコメントみるけど
素人が下手に熟成とかやっても肉がダメになるだけだと思う
で、熟成させろとかいう奴は高確率で未経験者
35 ななしのよっしん
2016/01/14(木) 15:09:16 ID: nrETIJjIou
熟成といっても、売り場の肉はすでに熟成されてるためそれ以上やっても腐るだけの模様
36 ななしのよっしん
2016/01/14(木) 15:17:04 ID: UGD0ssaNHW
その日の肉はその日の内に
37 ななしのよっしん
2017/02/17(金) 17:29:13 ID: pXtxrqB8oV
米を玄米から白米に戻したら体調悪い、、、。下っ腹もやもやするし満腹感が出ない。
38 ななしのよっしん
2018/12/14(金) 07:42:25 ID: 7IraJwBSDP
ステーキてやっぱタレの味だよね。昔レストランで食べた時のデミグラスみたいなソースの味とか覚えてるがあれどうやってたんかな~
39 ななしのよっしん
2021/01/08(金) 11:35:22 ID: S8oNrF0NxK
肉を柔らかくする方法にかたくり粉がないな。
40 ななしのよっしん
2021/07/22(木) 23:45:42 ID: ReEq0lh++8
ハムやウインナーなどの加工肉は発ガン性リスクのグループ1
赤身肉(羊牛豚)はグループ2に入ってる。
凡て避けるのは無理だから加工肉は極力食べないのがいい。
41 ななしのよっしん
2022/06/21(火) 00:50:44 ID: WjQ09iQZcV
生肉料理のメニューは生肉の取扱許可を保健所から取る必要があると聞いたけど
42 ななしのよっしん
2022/06/23(木) 17:49:08 ID: 6cWA7/ut4z
たまに電子レンジ加熱のレシピがあるけど
電子レンジって気を付けないと加熱ムラが大きくて生が怖いからあの手の試す気起きないんだよな
43 ななしのよっしん
2022/12/11(日) 09:55:14 ID: 4ZPKdc9S0N
肉食べる時は野菜も一緒に食べると美味い
野菜だけだと物足りないから肉か魚を少し足したい
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