ウニとは (ウニとは) [単語記事]

ウニ(海胆・海栗)とは、ウニ綱に属する棘皮動物の総称。食用にウニの生殖巣を塩漬けしたものは、雲丹と表記する。

概要

一般的なウニはいがぐりのように棘だらけの形状をしているが、中には全く別の形状をしたウニもいる。毒をもったウニも存在するので、決して人に向けて投げつけたりはしないようにしよう。ちなみに同じ棘皮動物の仲間には、ヒトデやナマコなどがいる。

生息域は主に海底で、岩や堤防の隙間などにいることが多い。下面中央にある口には「アリストテレスの提灯」と呼ばれる強いあごを持っており、ワカメや昆布などの海藻や魚の肉などを食べて生活している。またウニの肛門は背面中央にある。

食用となる部分はウニの精巣・卵巣であり、刺身や寿司ネタとして調理される。寿司ネタ、特に軍艦巻きのネタではお高いものの代表例である。他にはパスタのソースなどにも使われる。

種類としては、ムラサキウニ、バフンウニ、アカウニなどが有名。

またプリンに醤油をかけるとウニの味になるといわれている。興味が湧いた人はやってみると良い。

ガストが制作している「アトリエシリーズ」においては「たる」と共におなじみのアイテム。（ただし表記は【うに】）

何故か海ではなく山で採れる。