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ハンバーガー単語

ハンバーガー

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海原雄山 まったく、アメリカ人好みの浅ましい食い物だ!

 ハンバーガーとは、バンズと呼ばれるパンにミートパティと呼ばれるハンバーグを挟んだ食べ物である。アメリカ発祥。ハンバーグ以外の食材(チキンフィッシュなど)を用いたものもハンバーガーと呼称されることが多い(特に日本はその傾向が強い)。

概要

特徴

 調理にかかる時間が短い、較的安価提供できる、食器を使用せず簡単に食べることができるなどの利点から、ファーストフードの代名詞として世界中で人気がある。

バリエーション

牛肉豚肉ハンバーグ以外の食材が挟み込まれる場合もある。世界的にもっともポピュラーなものはフィッシュフライを挟んだものであろう。フィッシュバーガーの代名詞、マクドナルドフィレオフィッシュは、もともとを食さない人向けに考案されたものである。これと同じような発想で、イスラム圏やヒンズー圏などの食制限がある地域にラム肉などのバーガーが提供されている。鶏肉もよく使用されており、カツグリルなどの商品がある。

 日本では特にバリエーションが豊富で、モスバーガーフレッシュネスバーガーを筆頭に様々なハンバーガーが考案された。そのなかでも最も有名なものが、モスバーガーが考案したテリヤキバーガーであろう。いまやテリヤキバーガーを取り扱っていないチェーンは少なく、マクドナルド(てりやきマックバーガー)は一部海外でも販売している。各地方にはご当地バーガーなるものも誕生し始め、日本ではラーメンカレーライスなどと共に全に市民権を得たと言っていいだろう。

欠点

 最大の欠点として、総じてカロリー脂肪分が高いことが挙げられる。ハンバーガー1個あたりの熱量は300~800キロカロリーであることが多く、この時点で相当高い。「メガ」系のハンバーガーの場合、文字通り1000ロカロリーをえる場合もある。

 しかもハンバーガーは満感を得にくい特徴があるため、多くの場合サイドメニューと一緒に提供される。その代表がフライドポテトである。フライドポテトを付け合せるということは、ハンバーガーをもう1個食べることにほぼ等しい。できるだけサラダなどを付けるのが望ましいが、それだと満感が得られない。悩ましい所である。

 とりあえずコーラをやめてコーヒーお茶にしておこうか。

いろいろなハンバーガー

テリヤキバーガー

 日本のハンバーガー業界最大の発明。ビーフまたはポークパティグリルチキンなどを和風甘辛ソースで味付けし、多くの場合レタスマヨネーズを一緒に挟む。全ての世代にマッチする和風テイストが受けに受け、一気に普及した。醤油文化圏を中心に海外でも販売されている。反面、ダイエット敵っぽい栄養価には要注意。それでもついつい食べたくなっちゃう。

「メガ」ハンバーガー

 全メガブームを巻き起こした、マクドナルドの「メガマック」に端を発する商品群。それまでの健康志向はどこにいったのか疑いたくなるような栄養価であったが、若年層を中心に大ヒットした。こちらも多くのチェーン店に飛び火したものの、ブームは長くは続かず市場から姿を消していく。そんな中、火付け役のメガマックがテコ入れを施され「クォーターパウンダー」なる新商品として登場。それに続くようにモスバーガーが「とびきりハンバーグサンド」を発売。今後の展開が気になるところである。

ライスバーガー

 テリヤキバーガーと並ぶモスバーガーの2大発明のひとつ。パンの代わりにご飯で挟むという仰の発想で話題となった。意外と安価カロリーの割りに持ちもそこそこという実用性から、モスバーガーの代表商品として定着していくこととなる。現在コンビニエンスストアam/pmのグーサンドとしてもお染み。冷凍食品などでもよく見かける。

ご当地バーガー

 2001年前後、長崎県佐世保市の「佐世保バーガー」がブームとなり、全にご当地バーガーなるものが生まれだした。バンズに米粉を使用した「新潟バーガー」、ハムエッグなどの独自アレンジがコダワリの「唐バーガー」、函館市の老舗「ラッキーピエロ」などが話題となり、一挙に知名度を上げる。今後、ご当地ラーメンのように定番化していくのだろうか?

日本で展開されている主なハンバーガー店チェーン

マクドナルド
もはやハンバーガーの世界的代名詞なアメリカ企業
資本主義社会徴ともとられ、物騒なだと襲撃されることもある。
メイドフォーユーというシステムで高速な商品提供を実現。
モスバーガー
日本発のハンバーガーショップの代表的存在。
やや高価でスロー提供だが、品質の高さからファンが多い。
フレッシュネスバーガー
首都圏を中心に高級志向で勝負するクオリティバーガーショップ
店内はアメリカスタイルで自分で味付けを選択できるスパイス類が充実。
ロッテリア
かつてはマクドナルド覇権を争っており、準マクドナルド的存在であった。
その後方針を転換し、絶品チーズバーガーなどのオリジナル商品で奮闘中。
ウェンディーズ
首都圏関西を中心に展開するアメリカ発のブランド
ケバブスタイルの常時パティ焼き上げによるスピード提供が特徴。
ファーストキッチン
首都圏関西を中心に展開。通称ファキン
近年は他店との差別化をはかり、脱ハンバーガー路線をしている。
バーガーキング
バーキン日本に帰って来た!世界的にはマック双璧を為すバーガーブランド
ワッパーと呼ばれる巨大ハンバーガーが特徴。
ドムドムハンバーガー
いまや絶滅危惧種ブランドいえいえまだまだがんばれます。
実は大手チェーンの中では最も日本オープンした老舗だったりする。
クアアイナ
ハワイ発の高級ハンバーガーブランド。どちらかというとレストラン
すごく高いが、お値段相応の最上バーガーを楽しめるお店として人気がある。
ラッキーピエロ
北海道函館を代表する名店の一つ。地元民にも観光客にも人気
中華メニューが多いのが特徴。丁寧な調理とサイズの大きさも好評。
A&W
1960年代に沖縄兵向けにオープンしたといわれる老舗中の老舗。
ボリュームも全体的にアメリカサイズ
Becker's
首都圏JRの周りに見かけるお店。サイズの割りにお値段高めの高級志向。
ハンバーガーバンズやクロワッサンをお店で焼き上げる、ベーカリーのお店。
ケンタッキー(フライドチキン系ハンバーガーも取り扱っている)
ご存知世界フライドチキンチェーン
チキンバーガーがあるので一応載せている。品質もバーガー専門店に劣らない。

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最終更新:2019/11/13(水) 20:00

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最終更新:2019/11/13(水) 20:00

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