シェフ

シェフとは、主に西洋料理を調理する料理人のことを指す。

概要

日本料理人のことは板前と呼ばれるが、料理人には他にコック、シェフといった呼び方に違いがある。
端的に言えばコックはオランダ語の呼び名であり、シェフはフランス語での呼び名であるが、コックは単なる（下働きの）料理人を指すことが多く、シェフはいわば料理長の立場を指す。

日本でのシェフと言えば天皇の料理番と呼ばれた秋山徳蔵（明治大正昭和を駆け抜けた戦前を代表するシェフ、カツレツの話で有名）や、谷部金次郎といった面々がシェフとしては有名だろうか。
現在では川越シェフのような強烈な人気を誇るシェフや、世界的な実力もあるシェフも数多い。

余談ではあるがかつての人気番組『料理の鉄人』の12年度復活版が『アイアンシェフ』であったが、アメリカでも『アイアン・シェフ・アメリカ』として米国版料理の鉄人が放送されている。こちらは現在『The Next Iron Shef』として2005年から続く長寿番組となっている。

関連項目

• 料理人・料理動画の記事一覧
• 川越達也
• フランス料理
• 調理師