ハヤシライス

ハヤシライスとは、牛肉とタマネギを炒め、それをドミグラスソースと赤ワインで煮込んだものをごはんにかけて食す料理である。

概要

外見はカレーライスに似ているが、色は赤茶色っぽく、味はスパイシーではなく、甘みと旨味の中に苦みを少々感じる大人の味である。

具材は牛肉と玉葱以外にマッシュルームやグリーンピースが入ることもある。
またメインの具材である牛肉も薄切り肉以外に牛すじやひき肉が使われることも。

隠し味にはコクを増す味噌やチョコレート、酸味を加えるトマト、そしてウスターソース等が使われることがある。

オムライスにハヤシライスのソースをかけたオムハヤシというバリエーションもある。

ハヤシライスの語源に関しては様々あるが、丸善の創始者の早矢仕有的（はやし ゆうてき）に因んでいるという説や、ハッシュドビーフをライスにかけたハッシュライスが訛ってハヤシライスと呼ばれるようになったという説が有力とされている。

ちなみに丸善から自社製造でハヤシライスソースの缶詰が販売されている。

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関連項目

• 料理の一覧
• デミグラスソース
• 洋食