生野菜

生野菜とは、

1. 加熱などをしていない生のままの野菜である。
2. 1.を盛り合わせた料理である。
3. カテゴリ「演奏してみた」に動画を投稿しているギタリストである。→生野菜（演奏してみた）を参照。

概要

主にレタスなどの葉を食べる野菜やトマトやキュウリのように実を食べる野菜が生野菜として食べられている。

根菜の場合もダイコンやニンジンなどは生のまま細く薄く切られたものなどが生野菜として食べられることがあるが、イモ類に関しては生のまま食べられることはめったにない。

食べる際にはドレッシングやその他の調味料をかけて味付けをしてから食べることがほとんどだと思われる。

料理としての生野菜

加熱処理などをしていないため、みずみずしい野菜本来の素朴な味を楽しめたり加熱処理することで壊れてしまうビタミンなどの栄養素をとることができる

しかし、レタスなどは葉の部分がかさばるために盛り付けられる総量が加熱調理をした際と比べて減ってしまったり、あるいは消化に関しても加熱処理をしたほうがよい場合が多いというデメリットもある。

ペットの餌として

ウサギや小鳥などのペットの餌としても与えられる場合がある。ペレットなどの乾燥している固形の餌だけでは栄養バランスなどがおかしくなることがあるので、定期的な生野菜の摂取が求められるのは人間も動物も違いはない。

関連動画

関連項目

• 料理の一覧
• 野菜料理