炊き込みご飯

炊き込みご飯とは、料理の一つである。

概要

炊き込みご飯は、ご飯と何らかの具材を混ぜ合わせて炊く料理。代表的なものは「栗ご飯」や「松茸ご飯」、「赤飯」などがある。関東では「五目ごはん」、関西では「かやくごはん」と呼ばれることもある。

通常は昆布だしや醤油などで味付けをし、季節の食材を用いて作ることが多い。

ご飯とおかずを一緒にできることや冷めてもおいしいという理由から、駅弁の食材の一つとして利用されることもある。ただし、白米と比べると傷みやすいので保存方法には注意が必要。

「混ぜご飯」と混同されることも多いが実は全くの別物で、「炊き込みご飯」は具材を混ぜ合わせた状態から炊くものであるが、「混ぜご飯」は炊きあがったご飯に具材を混ぜ合わせるものなので、調理の行程が異なってくるので全くの別物である。

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関連項目

• 料理
• ご飯