冷麺

冷麺（れいめん）とは、冷製の麺料理である。

曖昧さ回避

1. 韓国冷麺/朝鮮冷麺 - 朝鮮半島発祥の冷製麺料理。
2. 冷やし中華 - 中華麺を冷製にした、日本発祥の中華料理。
3. その他、ある種の冷製麺料理に対する通称。

日本では、1.の意味で使われることが多いが、2.を指す場合もあるので注意。
本項では1.について解説する。

概要

北朝鮮発祥の冷たい麺料理。
半透明で腰の強い麺を、肉とキムチをベースとした冷たいスープでいただく。

日本には戦後になって普及し、主に焼き肉店や韓国料理店で定番メニューとなっている。
岩手県盛岡市や大分県別府市のものが特に有名。

種類

北朝鮮

• 平壌冷麺
• 咸興冷麺

韓国

• 釜山冷麺

日本

• 盛岡冷麺
• 別府冷麺

関連動画

関連項目

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• 韓国
• 北朝鮮
• 盛岡
• 冷やし中華
• 冷やしラーメン
• 柏木修