メープルシロップ

メープルシロップ（maple syrup）とは、カエデの樹液から作られるシロップである。

概要

カエデの樹液を煮つめ、余分な水分をとばして濃縮して作られている。
固体になるまで濃縮されたものはメープルシュガーと呼ばれる。

砂糖や蜂蜜よりも低カロリーでミネラルが豊富に含まれている。

生産量の80％がカナダ南東部であり、残りのほとんどもアメリカ合衆国の北東部である。また日本では僅かだが埼玉県秩父市などで生産されている。

樹液の採れる時期は3～4月の、6週間ほどであり、収穫時期によって色と味が変化する。

メープルシロップには等級があり、等級が高いほど色が薄く、味も繊細になっている。
等級の高低は品質の差ではなく　シロップの透明度の違いによって分けられている。
早く採れる樹液ほど透明度が高く、等級も高くなる。

メープルシロップの等級
No.1	エキストラ ライト
No.1	ライト
No.1	ミディアム
No.2	アンバー
No.3	ダーク

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関連項目

• 楓（カエデ）
• 料理の一覧
• 食材の一覧