冷凍うどん

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冷凍うどん(Frozen noodle)とはうどんの形態のひとつである。

概要

生うどんを熱湯で茹でた直後、急速冷凍したもの、及び、生うどんを茹でずに急速冷凍したもの。

後者の場合、冷凍生うどんと呼ばれる。一般的に麺類を凍らせると、凍結時に水分が膨張して分子構造が分断された状態となり食味に劣る。そこで茹で戻してからの弾力を得るため、冷凍うどんでは主にタピオカなどのデンプンがツナギとして使われ、通常のうどんよりも高カロリーな傾向がある。手軽さと比較的良好な食味から広く普及しつつある。

―Wikipediaのうどんの項より引用―

また、「煮え切らない態度」という意味で比喩することにも引用される。

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関連項目

• うどん
• さぬきうどん
• 麺類
• 料理
• 料理の一覧
• しんすけ（冷凍うどんのような奴）