安息香酸デナトニウム

安息香酸デナトニウム（Denatonium benzoate）とは、添加物として利用されるデナトニウムと安息香酸との塩である。

概要

有機化合物
デナトニウム
基本情報
英名	Denatonium
化学式	C21H29N2O+
分子量	325.47
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デナトニウムは、世界一苦い物質としてギネスブックに登録されている第4級アンモニウムである。主に安息香酸塩が用いられる。1億倍に薄めても苦みを感じられるほど強い苦味をもつ^[1]。ヒト以外の動物（カラス、イヌ、ネコなど）にも摂食阻害効果を示す。ただし、安息香酸との塩より、サッカリンとの塩のほうが4～5倍苦いとされる^[2]。

これほどまでの苦みを持ちながらも、人体への安全性は高いと考えられている。国内では食品添加物として認可されており、シャンプーやSDカードなどに誤飲防止を目的として添加・塗布されている。Nintendo Switch用ソフトカートリッジにも誤飲防止用として塗布されており、twitterやyoutubeなどでは“食レポ”をするものも現れるなど話題となった。

関連商品

関連項目

• 化学
• Nintendo Switch
• 味もみておこう
• 食品添加物
• 化合物の一覧

脚注

1. *スイッチのカートリッジはギネス登録の「最も苦い物質」を使用
2. *化粧品中安息香酸デナトニウムの分析と誤飲防止効果