安息香酸デナトニウム

安息香酸デナトニウム（Denatonium benzoate）とは、世界一苦い物質とされるデナトニウムの安息香酸塩である。

概要

有機化合物
デナトニウム
基本情報
英名	Denatonium
化学式	C21H29N2O+
分子量	325.47
化合物テンプレート

デナトニウムは、「最も苦味の強い物質」としてギネスブックに登録されている第4級アンモニウムである。主に安息香酸塩が用いられる。1億倍に薄めても苦みを感じられるほど強い苦味をもつ^[1]。ヒト以外の動物（カラス、イヌ、ネコなど）にも摂食阻害効果を示す。ただし、安息香酸塩より、サッカリン塩のほうが4～5倍苦いとされる^[2]。

これほどの苦みを持ちながらも、人体への安全性は高いと考えられている。国内では食品添加物として認可されており、シャンプーやSDカードに誤飲防止を目的に添加・塗布されている。Nintendo Switch用ソフトカートリッジにも塗布されており、X（Twitter）やYoutubeでは“食レポ”をする者も現れるなど話題となった。

関連静画

関連項目

• 化学
• Nintendo Switch
• 味もみておこう
• 食品添加物
• 化合物の一覧

脚注

1. *スイッチのカートリッジはギネス登録の「最も苦い物質」を使用
2. *化粧品中安息香酸デナトニウムの分析と誤飲防止効果