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ウチダザリガニとは、北海道などに生息するザリガニの一種である。
概要
カナダ南西部及びアメリカ北西部に分布するが、農水省により1926年～1930年頃に食用として日本に持ち込まれた。
北海道の摩周湖で養殖に成功した後に本州にも生息地が広がっていった。そのうち北海道に定着したものにウチダザリガニの和名が付けられた。
非常に攻撃的で、雑食性かつ水生生物の捕食能力が高い。環境省により2006年に特定外来生物に指定されている。
ただし調理すると非常に美味で、食材としての活用が駆除にも役立っている。
北海道の阿寒湖では1990年代にウチダザリガニ漁が始まり、5月初めから11月末までが漁期である。
体長約10センチのウチダザリガニは塩ゆでや天丼として提供され、外国人観光客にも人気である。
東京や大阪のレストランなどにも卸され、インターネットで外国へも販売されている。
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関連項目
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