さやえんどう

さやえんどう（莢豌豆、サヤエンドウ）とは、エンドウマメの莢がまだ若く柔らかいものを指す。

概要

　エンドウマメは豆（種子）を食用とするが、さやえんどうは莢を茹でたり炒めたりして食べる。
また、きぬさやは特に莢が柔らかくなるよう栽培されたものである。同様に莢が食べられるものにスナップエンドウがあるが、これは莢も豆も食べられる品種でありエンドウマメとは別物である。

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