ぬか漬け

ぬか漬けとは、日本が誇る漬け物の一つである。

概要

適量の糠（炒ってから使う場合もある）に一度煮沸してから冷した15%濃度の食塩水を加える。水の量は糠床が味噌よりもやや固めになるぐらいである。

一週間ぐらいすると乳酸発酵が進みあのぬか漬け独特の味になる。

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