塩化ナトリウムの入っていない塩

塩化ナトリウムの入っていない塩とは、

1. 塩化ナトリウムの入っていない塩（しお）。日常的な言葉としての意味。
2. 塩化ナトリウムの入っていない塩（えん）。化学用語としての意味。
3. 塩化ナトリウムの入っていない塩（固有名詞）。

1 - 塩（しお）

時折話題に上がる、本来は存在しないはずの謎の調味料。

塩（しお）、すなわち食塩の主成分は塩化ナトリウムである。このことは、遅くとも中学校の理科で化学式を取り扱う際などに学習するので、食事・健康関連の文脈で「塩化ナトリウムの入っていない塩」と書くと「そんなものはない」と指摘されることが多い。

塩辛い味をもった物質。海水または岩塩から製し、精製したものは白い結晶で、食生活上なくてはならない調味料。また、日本ではいろいろな場で「清め」の材料として用いられる。塩化ナトリウム（NaCl）を主成分とし、工業用にも重要な物質であるが、一般には食塩をさしていう。

（精選版 日本国語百科事典「塩」）

　

塩化ナトリウムNaClを主成分とする物質で、動物体にとっては生理的に不可欠のものである。

（日本大百科全書「塩（しお）」）

日本の法律上での塩

日本の塩事業法では、「塩化ナトリウムが40%以上である」ものを「塩」としているので、「塩化ナトリウムの入っていない塩」はこの法律では塩ではないということになる。

塩事業法　第二条

この法律において「塩」とは、塩化ナトリウムの含有量が百分の四十以上の固形物をいう。ただし、チリ硝石、カイニット、シルビニットその他財務省令で定める鉱物を除く。

塩化ナトリウムが少ない塩

「塩化ナトリウムがそれほど入っていない塩」であれば存在する。多くは「減塩」などの健康志向の目的で使用されることが多いようだ。

ただし、塩化ナトリウム自体は通常より少ないながらも入っていることがほとんどなので、「塩化ナトリウムが入っていない塩」と書いてしまうのは誤りとなる場合が圧倒的に多い。

塩化カリウムの代替塩

「塩分をカットした食塩」「減塩しお」などは実際に販売されている。これは塩化ナトリウムのうち数十パーセントを塩化カリウムに置き換えたものを指すことが多い。

ただし、これらの塩（しお）にも塩化ナトリウムは一定程度含まれている。

塩化カリウム100%の塩（しお）を作るのは技術的には可能なようだが、後味が苦いことや、先ほどの塩事業法では塩扱いされないためか、実際に販売されることはあまり無いようだ。

塩化リチウムの代替塩

過去には塩化リチウムが代替塩として使用されていたこともあった。

しかし、アメリカで販売されていた塩化リチウムの代替塩の「Westsal」が、1949年に人体に有害であることが判明した（当時の論文）ため、現在は塩化リチウムは代替塩に使用されていない。

ヒトでは、本物質を塩化ナトリウムの代替塩として使用したことにより、傾眠、振戦、神経筋過敏などリチウム中毒の徴候を呈した（IUCLID (2000)）、低ナトリウム食患者での事例研究に腎不全の患者が含まれていた（KemI-Riskline NR 16 (2003)）ことが報告されている。 

厚生労働省安全衛生情報センター「職場の安全サイト - 塩化リチウム」

「天然塩」と称されるもの

「天然塩」と呼ばれている塩がある。学術的な定義は無く、海水や岩塩などから作られた食塩や、にがりが多く含まれる食塩を指すことが多い。それ以外の電気分解などで精製された塩は一部で「精製塩」と呼ばれることがある。

一部では、「精製塩に含まれる塩化ナトリウムは化学調味料である」とし、「天然塩には塩化ナトリウムが含まれない」と解釈する層もいるようだが、これは一般的には誤りである。

実際には、天然塩の原料の海水や岩塩などの時点で塩化ナトリウムが多く含まれているので、化学反応をほとんど利用せずに作る天然塩には、そのほぼ全てに塩化ナトリウム（栄養成分表示では「ナトリウム」という形で表現される）が含まれているといえる。

ちなみに、2022年現在は公正取引委員会により「天然塩」を称する商品は販売が禁止されている（参考）。「天然」の明確な根拠が無く、品質が良いと思わせるとされているためである（参考）。

溶解成分のうち陰イオンでは塩素イオンが約55%，陽イオンではナトリウムイオンが約31%，塩類の形で示すと塩化ナトリウムが約78%を占める。

（ブリタニカ国際百科事典「海水」）

　

鉱物として産する塩化ナトリウム。不純物として硫酸カルシウム，塩化カルシウム，塩化マグネシウム，硫酸マグネシウムなどが少量混在。

（百科事典マイペディア「岩塩」）

※ナトリウムを100%使用していないと称する塩（しお）も全く存在しないわけではないが、執筆者が探した範囲内では国内で販売されているものは発見できず、海外の商品のみであった（参考）。

灰塩

世界の一部地域では「灰塩」と呼ばれる植物灰から作られた塩（しお）もあり、塩化ナトリウム含有量が少なく、塩化カリウムの量が多いとされる（参考）。

無塩塩

北杜夫の2015年のエッセイ『世を捨てれば楽になる』(→Google Booksリンク)には、病院食に「無塩塩（むえんじお）」というものがあったと書かれている。ただし、実際に販売されていたか、成分は何なのか（塩化ナトリウムが入っていたか）等の詳細は不明である。

腎臓病のために、無塩醬油というものがあったが、本来の醬油の味とは全く異なっていた。更に無塩塩というものもあったが、ただ奇妙な薬品の味だけがした。

語が広まった経緯

健康や食の安全性を（場合によっては過度に）気にする人が、「この塩には塩化ナトリウムが入っていない」という投稿をしてしまい、指摘されることが多い。

2010年には既に「塩化ナトリウムという化学調味料じゃなくて」という投稿がTwitter上で見られる。おそらく「精製塩の塩化ナトリウムは化学調味料であり、人体には良くない」と解釈する層が当時からいたと思われる。

「塩化ナトリウムが入っていない塩」に対する指摘の投稿は2012年1月24日ごろから見られるが、執筆者は元のツイートを発見できなかった。その後も散発的に話題となっている。

• Twitter検索「塩化ナトリウム　入ってない　塩　until:2020-01-01」
• Twitter検索「塩化ナトリウム　入っていない　塩　until:2020-01-01」

2020年に「塩化ナトリウムの入っていない塩」と書かれた2018年投稿のサンケイリビング新聞社『あんふぁんWeb』に個人が投稿した記事がTwitter上で発掘され、話題となった（→ニュース記事）。市販の目薬の防腐剤を避けるため、手作りの目薬の製法を説明している途中で、下の文章が登場している。

☆塩は塩化ナトリウムの

入っていないものを選ぶ。

(スーパーなどで売っている

ものはほとんど塩化ナトリウム

が入っているので注意！)

この文は、「塩化カリウムが多く含まれる減塩塩について、『塩化ナトリウムが（それほど）入っていない』という意味のことを言おうとして、不正確な表記になってしまったのではないか」とも考えられるが、真意は不明。

2 - 塩（えん）

塩化ナトリウムの入っていない塩（えん）であれば存在する。上記の塩（しお）が話題になったときに、他の人から挙げられることが多い。

塩（えん）とは、酸と塩基の中和反応などで発生する、酸の陽イオンと塩基の陰イオンからできた物質を指し、塩化ナトリウムや食塩とは指す範囲が異なる。

塩酸と水酸化ナトリウムの反応では、塩化ナトリウムと水が生成される。このとき、酸である塩酸の陽イオンはNa⁺、塩基である水酸化ナトリウムの陰イオンはCl^-であるので、塩（えん）は塩化ナトリウム(NaCl)となる。

HCl + NaOH → NaCl + H₂O

ただし、下記の反応のように、塩（えん）は塩化ナトリウム以外のものにも当てはまるので、塩化ナトリウムの入っていない塩（えん）も存在すると言える（ただし、「塩化ナトリウムではない塩」という表記の方が適切と思われる）。

2HCl + Ca(OH)₂ → CaCl₂ + 2H₂O

日常的にわかりやすい塩（えん）に該当しうる物質の例では、融雪剤として使われる塩化カルシウム(CaCl₂)や、料理や掃除で大活躍する炭酸水素ナトリウム（NaHCO₃、重曹）、胃の検査で飲む硫酸バリウム(BaSO₄)などが当てはまる。

3 - 塩（固有名詞）

埼玉県熊谷市の地名である「塩」等が該当する。ただし、その地域の一般家庭には恐らく食塩があるので、厳密には塩化ナトリウムが含まれているとも言えるのかもしれない。

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関連項目

• 塩化ナトリウム
• 塩