果物とは (クダモノとは) [単語記事]

果物（くだもの）とは、果樹になる実のことである。果樹ともいい、またフルーツと呼ばれることも多い。また、東京では江戸時代からの風習で水菓子と呼ぶこともある。

概要

果物は前述したとおり、基本は「果樹」に成る実を指す言葉である。更に詳しく定義を述べると「2年以上栽培する草本植物及び木本植物のうち、果実を食用とするもの」としている。そのため、農林水産省の定義では、一年草で結実する果実（いちご、すいか、メロン）は野菜（果実的野菜という意味で果菜ともいう）という扱いなのだが、市場ではこれらも果樹として扱っていることが多いため、本記事ではこれらも果実として扱う。

果物の種類

果物を専門的に分類すると以下のように分かれる。

仁果（じんか）…花びらや萼（がく）の下にあたる花托部分が成長して果肉となる果物。主な果物のりんご、梨、びわがある。
柑橘（かんきつ）　…ミカン科の果物。レモンもこれに含まれる。
核果（かくか）　…バラ科サクラ属でアーモンドを除いたもの。果肉の中央に大きな核（種）があるのが特徴。主な果物に桃、すもも、梅、桜桃（さくらんぼ）など。
果菜（かさい）　…一年草に属する果実。いわゆる果実的な扱いを受ける野菜。いちご、すいか、メロンの３種を指す。
蔓性果樹　…蔓が伸びて結実する果物。主なものにブドウ、キウイフルーツ。
落葉性果樹　…落葉樹に成る果物。主なものに柿など。
堅果（けんか）　…果実が堅く、中の種子を食用とするもの。主なものに栗やナッツ類がある。これらを果物として扱わず、ナッツ類として扱う場合もある。本記事では栗のみ果物として扱う。
熱帯性果樹　…熱帯、亜熱帯地方を原産とする果樹。日本では沖縄県、鹿児島県、宮崎県以外ではほとんど作られない。主な果物にパイナップル、バナナ、マンゴーなど。

果物の栄養素と健康効果

厚生労働省は国民の一人あたりの果物消費量が減少している傾向を受け、果物の消費を促している。その背景にあるのは、果物の優れた栄養素と健康効果にある。健康効果を標榜できるのは2017年現在、みかんだけであるが、他の果物も健康効果に優れたものが多い。ただし、今日では消費者のニーズに応えた結果、糖度の高い果樹が多くなっており、果糖の過剰摂取には注意が必要である。

みかん　…抗酸化作用を持つといわれるポリフェノール、Βクリプトキサンチンを豊富に含有する。また、ビタミンÇ、カロテンが豊富に含まれ、保温効果もある。
りんご　…カリウム、ペクチン、クエン酸、リンゴ酸を豊富に含み、食物繊維も多い。海外ではりんごが赤くなれば、医者が青くなるとまで言われるほど。
梨　…カリウム、鉄、アスパラギン酸などを含む。
柿　…ビタミンÇ、タンニン、Bクリプトキサンチン、タンニンなどを含む。
梅　…クエン酸を多く含む。
ぶどう　…ポリフェノール類を多く含むほか、多様のビタミン類を含む。

など。

都道府県別果樹ランキング

2014年のデータを参考にしたランキングである。また、農林水産省における主要果樹はみかん、りんご、ぶどう、梨、西洋梨、柿、桃、栗、びわ、桜桃、すもも、梅、キウイフルーツ、パイナップルの主要果樹14種類と特産果樹のうちいちじく、ゆず、レモンの3種、これに果菜のいちご、メロン、すいかの全20種を今回のランキング対象とする（カッコ内は全国から見た偏差値）

北海道　…メロン2位（81.4）、桜桃2位、西洋梨5位、ぶどう6位、りんご8位、すいか8位（57.1）、すもも8位
青森県　…りんご1位（113.4）、桜桃4位、西洋梨4位、メロン5位（59.4）、ぶどう9位、すいか13位
岩手県　…りんご4位、西洋梨6位、桜桃10位
宮城県　…りんご9位、西洋梨9位、梅9位
秋田県　…桜桃5位、りんご6位、メロン10位、すいか11位
山形県　…桜桃1位（117.2）、西洋梨1位（116.0）、りんご3位、ぶどう3位（68.8）、すいか3位（71.6）、メロン4位（61.4）、桃5位、すもも4位（62.2）、柿9位
福島県　…桃2位（82.3）、梨4位（68.6）、りんご5位、すもも5位、桜桃6位、西洋梨8位、柿12位
茨城県　…メロン1位（95.2）、栗1位（102.0）、梨2位（78.7）、すいか7位、いちご8位（60.5）、梅11位、りんご12位
栃木県　…いちご1位（94.2）、梨3位（71.5）、キウイ8位、栗9位、りんご10位
群馬県　…梅2位（53.0）、りんご7位、キウイ9位、すもも9位、いちご11位、栗11位、梨13位
埼玉県　…栗5位、いちご10位、梨11位、いちじく13位
千葉県　…梨1位（87.4）、すいか2位（80.4）、びわ2位（67.4）、メロン8位、いちご9位、栗10位、いちじく11位、キウイ12位
東京都　…栗18位
神奈川県　…キウイ4位（59.0）、レモン8位、梅8位、みかん10位、すいか12位、梨14位、栗15位
新潟県　…西洋梨2位（56.9）、すいか4位（63.5）、柿6位、梨7位、桃7位、いちじく12位、メロン13位
富山県　…りんご13位、西洋梨14位、梨17位
石川県　…すいか9位、りんご17位
福井県　…梅6位、桜桃16位、メロン18位
山梨県　…ぶどう1位（101.0）、桃1位（103.3）、すもも1位（105.7）、桜桃3位、梅6位、キウイ6位、柿10位、西洋梨12位
長野県　…りんご2位（70.5）、ぶどう2位（81.5）、すもも2位（74.6）、桃3位（66.4）、西洋梨3位、梅4位、梨6位（63.9）、すいか6位（59.3）、柿7位、桜桃7位、栗8位
岐阜県　…栗4位、柿5位（59.9）、りんご11位、いちご12位、桃15位
静岡県　…みかん3位（78.3）、いちご4位（65.7）、キウイ5位（58.1）、メロン6位（57.3）、いちじく9位、レモン10位、柿11位
愛知県　…いちじく1位（93.7）、柿4位（60.6）、いちご6位（62.7）、みかん7位、メロン7位、ぶどう8位、桃8位、すいか10位
三重県　…梅5位、レモン5位、みかん11位、柿13位、びわ15位
滋賀県　…桜桃13位、いちじく18位、メロン19位
京都府　…いちじく8位、ゆず11位
大阪府　…いちじく3位（68.9）、ぶどう7位、レモン13位、みかん16位、桃18位
兵庫県　…いちじく5位（67.0）、びわ8位、栗12位、ゆず12位
奈良県　…柿2位（81.2）、梅3位、いちじく7位
和歌山県　…みかん1位（91.2）、柿1位（97.6）、梅1位（117.5）、いちじく2位（82.5）、すもも3位（69.5）、キウイ3位（72.4）、レモン3位、桃4位（59.6）、びわ6位、ゆず9位
鳥取県　…梨5位（67.2）、すいか5位（62.3）、柿16位、メロン16位
島根県　…いちじく14位、ぶどう15位、メロン15位
岡山県　…ぶどう4位（64.3）、桃6位《55.1）、西洋梨10位
広島県　…レモン1位（114.0）、いちじく6位、みかん8位、ぶどう10位、びわ13位、りんご14位、ゆず14位
山口県　…栗7位、ゆず8位、りんご15位、キウイ17位、みかん18位
徳島県　…ゆず2位（70.9）、梨14位、キウイ14位、みかん15位
香川県　…びわ5位（58.2）、桃9位、キウイ10位、レモン11位、みかん12位、いちご13位
愛媛県　…キウイ1位（96.2）、みかん2位（79.2）、レモン2位（69.9）、栗3位（61.9）、ゆず3位（63.8）、びわ4位、柿8位、いちご15位
高知県　…ゆず1位（111.2）、びわ10位、すもも12位、レモン12位、みかん19位
福岡県　…いちご2位（77.5）、キウイ2位（87.4）、柿3位（69.6）、いちじく4位（67.1）、ぶどう5位、すもも7位、梨8位、みかん9位、桃10位、ゆず10位
佐賀県　…みかん6位（58.9）、レモン6位、キウイ7位、いちご7位（61.4）、びわ12位
長崎県　…びわ1位（108.6）、みかん5位（62.2）、いちご5位（64.1）、メロン11位、すいか14位
熊本県　…すいか1位（91.3）、栗2位（87.0）、いちご3位（66.5）、メロン3位、（77.2）レモン4位、みかん4位（70.3）、ゆず7位、びわ9位、梨10位、すもも11位
大分県　…ゆず4位、びわ7位、梨9位、すもも10位、みかん13位、栗13位、すいか15位
宮崎県　…ゆず5位、栗6位、レモン8位、メロン12位
鹿児島県　…びわ3位（66.1）、ゆず6位、みかん14位
沖縄県　…パイン1位（117.8）