チリソース

チリソースとは、トマトソースに唐辛子やスパイスなどの調味料を加えたソースである。

概要

チリソースの「チリ」は、古代メキシコのアステカの言葉「Cili：赤唐辛子」に由来する。
トマトソースをベースに、唐辛子や塩、スパイスや砂糖などを加え、煮て作る辛いソース。たまねぎやにんにく、セロリなどの、香味野菜を加えることもある。

エビチリのせいか中華料理のイメージが強いが、タイやベトナムなどアジア圏で広く親しまれているソースである。ベトナム風生春巻きや揚げ物のたれとして使われるほか、サラダのドレッシングにも用いられる。

日本で親しまれているソースは日本向けに改良されているため、本場とは少し味が異なり、ケチャップや中華スープなどを使って甘めに仕上げられている。
本格的なチリソースが食べたい場合は、豆板醤が多く入ったものを選ぶといい。

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関連項目

• ソース
• トマト
• 唐辛子
• スパイス