茶碗蒸し

茶碗蒸しとは、玉子を使った蒸し料理である。

概要

溶いた玉子とだし汁を混ぜ合わせ、その中に銀杏やエビ、鶏肉などの具を入れて蒸す。

ちなみに、蒸しあがったときにできる小さなポツポツは「す」と呼ばれるもので、高温で急激に加熱した時などにできてしまう。そのため、キレイな茶碗蒸しを作るにはある程度の腕が必要になってくる。

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関連項目

• 料理の一覧
• 玉子