キエフ風カツレツ

「いい夜ですな。ここんとこ蒸し暑くて……８月のシカゴは地獄の暑さです。特に湿度の高いのに参る」

「『湿度』って分かるかい？『空気のジメジメ度』だ」

「……」

「……モスクワの夏はどうです？」

「暑い。ジメジメは無い」

「どこでこの国の言葉を習った？」

「軍隊だ。必修科目だった。キエフの外語学校に通った」

「ああキエフな、『キエフ風カツレツ』のキエフだろ？妹の結婚式で食ったぜ」

「……」

「ところで、ビクトル・ロスタって奴は、お国で何をしでかしたんだ？わざわざモスクワから連れ戻しに飛んでくるなんてよ、普通じゃねぇぞ。クレムリンの壁に立ちションでもしたか？」

「……」

「……相棒の無礼はお許し願いたい、大尉。生まれつき猜疑心の強い男で何かと……」

映画「レッドブル」より

キエフ風カツレツとは、ロシアやウクライナを中心に親しまれている鶏肉料理である。

英語圏では「Chicken Kiev（チキンキエフ、チキンキーウ）」とも呼ばれる。

概要

鶏むね肉でバターを包んで、パン粉をまぶして油で揚げたもの。カツレツの一種。

バターにはパセリやハーブ、レモン汁などが練り込んであることが多く、暖かいキエフ風カツレツを切るとバターソースとなって出てくる。

発祥の地はウクライナ、ロシア、フランス、アメリカ等諸説あるようだが、基本的にはウクライナやロシアの料理として認識されている。

ちなみに冒頭で述べた通り、キエフ風カツレツは英語圏で「Chicken Kiev」と呼ばれるが、英語圏において「チキン (chicken)」は「臆病者」を指すスラングでもある。そこに引っ掛けて、某政治家の行った演説を揶揄して「“Chicken Kiev” speech（『キエフ風カツレツ』演説）」と表現した事例もあるようだ。

日本国内では外食チェーンの「松のや」が、2021年に「松のやで世界の味～ウクライナ編～」として、期間限定メニュー「チキンキエフ定食」を発売したことがある。そのほか、コンビニチェーンのミニストップではホットスナックとして「チキンキーウ」を販売している（一部販売終了店舗あり）。レシピも公開されているため、料理の心得のある方は自作してみてはいかがだろうか。

関連動画

関連静画

関連項目

• カツレツ
• チキン・コルドン・ブルー（バターではなく、ハムとチーズを鶏肉で包んで揚げたカツレツ）
• レッドブル（冒頭で引用したアーノルド・シュワルツェネッガー主演の映画）