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単語記事: 全米が炊けた

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全米が炊けたとは、が全て炊き上がったということである。

概要

不十分な炊飯方法では全てのを美味しく炊き上げることはできない。

を釜に入れずに釜に火をかけたり、途中で火が消えてしまったり、
火をかけても加熱をし過ぎて「おこげ」だらけにしてしまうなど、
それでは全てのを美味しく炊き上げることはできない。

炊飯方法

ここでは炊飯器を使わず、や飯ごうを使った美味しいの炊き方の例を記述する。

1. を計量する。

1合は180ml分である。すなわちの計量は以下の計算式で行う。

(ml) = 180ml × n合

2. 洗する。

まずはにサッと通して、そのは捨てる。
これは最初のによってがそれ自体のヌカ臭さを吸収してしまうため、それを防ぐのである。

そして再び適量加え、手ののやや手首寄り(底付近)でを押すように洗する。
この時、あまり強く押すと割れるので、割らないように加減をする。
く濁ったは捨て、洗してもがだいたい透明になるまで繰り返す。

3. を計量して入れる。

後はザルを使ってを捨て、炊飯の為のを入れる。
の量はの量の約1.2倍~1.5倍とされる。(好みによる)

よっての分量は以下の計算式によって算出される。

 (の量をの1.2倍とした場合)

(ml) = (ml) × 1.2

4. 浸させる。

をしばらくに浸けておくことで、美味しく炊き上げることができる。
時間は場で30分ほど、場で1~2時間ほど浸ける。

5. 炊飯する。

ここから火を使って炊飯を開始する。

5-1. (飯ごう)に蓋をし、グツグツと沸騰するまで強火で加熱する。

5-2. 沸騰したら中火にする。

5-3. グツグツと音がしなくなったら(中のがなくなったら)、弱火にする。

5-4. 余分な分がくなったら火を止め、10分ほど蓋をしたまま蒸らす。
    (この際、短時間であれば蓋を取ったり、味見をしても構わない

5-5. 完成

補足

上記に示した手順はほんの一例であり、他にも炊飯方法はある。結局は美味しけりゃ(・∀・)イイ!
全体がまんべんなく火が通り、個々人の好みに合った美味しいが炊けていれば良いのである。

例えばを美味しく炊く秘として「初めチョロチョロ、中パッパ、赤子泣いても蓋取るな」
という言葉があるが、実際のところはこの通りに作らなくても美味しくを炊くことは可である。
また逆に、上記に示した通りに作っても美味しく出来ない可性もある。

炊飯器以外での炊飯は器具や火力、更には高度などの環境によって差異が生じやすいので、
適宜調整したり、味見をすることが好ましい。

例えば標高の高い山で炊飯を行った場合、普段より低温でが沸騰するためよく煮えず、
生煮えのができることがある。この場合は重しなどによって圧を掛けるなどの調整が必要となる。

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読み:ゼンベイガタケタ
初版作成日: 10/09/20 01:56 ◆ 最終更新日: 13/05/05 22:09
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全米が炊けたについて語るスレ

9 : ななしのよっしん :2012/02/08(水) 03:35:54 ID: avhl5iCY49
が透明になるまで洗うのか?
洗いすぎると栄養が流れるってばっちゃが言ってたんだが
10 : ななしのよっしん :2012/02/08(水) 04:10:06 ID: tAFCy4MIrj
現在のは昔と違ってあんまりぬか付いてないんで研ぐのはちょっとでいい
11 : ななしのよっしん :2012/05/13(日) 02:54:20 ID: GkDYm1FCJd
釜でもい限り、炊飯器の方が美味く炊ける。
日本の技術なめんなよ。
12 : ななしのよっしん :2013/04/27(土) 14:40:05 ID: GF6E+MHUCE
何このスレwww
13 : ななしのよっしん :2013/05/16(木) 21:47:54 ID: o1kTSE+4JV
>>sm20698541

>>sm20705222
14 : ななしのよっしん :2013/06/17(月) 23:12:23 ID: F0xACTlO/J
記事見て関連項お米タルあると思ってたよwwwww
15 : ななしのよっしん :2013/11/26(火) 03:05:46 ID: zMd4t3GYcg
本記事ではの量は体積で計算しているが、
重さでは1,5倍なので間違えないように、
重さで量る利点は、炊けた後のご飯の重量がの重さ×2,25められるので、大人数の食事を作るときに便利
また重さ、体積がわからない場合(手元に秤がかったり)は釜にを入れて、をひたして中までが来たらOKである(フィリピンでこの炊き方で食った)。
因みに色々説はあるが、釜の場合 沸騰するまで強火→沸騰したらそのまま5分→中火で3分→弱火で2分→火を止めての内側にさらしをはさみ15分蒸らすというに合計が25分になるようにすると旨い おこげが欲しい場合はここから1~2分強火にするとさらに素晴らしい質、火力の種類により変動有)
因みにを研ぐのは3セット程で充分 代わりに最後にをすすいで木にあげるを3回ほどするようにしたほうがが傷つかない ザルも同様で、を扱う時は乱暴にせず女を抱くようにするのがポイント
16 : ななしのよっしん :2013/12/29(日) 03:48:21 ID: okD/b68J6b
とりあえずこのタグ名に笑って記事の内容の充実具合に笑った
久々ニコ動で素直にニコニコ出来た
17 : ななしのよっしん :2014/06/28(土) 12:28:48 ID: QFnLOXySE1
※この項小泉花陽が監視しています
18 : ななしのよっしん :2014/09/29(月) 17:38:50 ID: Uvc94BN1CN
>>14
むしろこの曲が出来てからこの記事ができたと思って今開いたらびっくりした
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