根深汁

根深汁とは、味噌汁の一種である。

概要

根深(ねぶか)とは葱のことで、根深汁は葱を使った味噌汁のことである。
白葱をぶつ切りにして出汁で煮て、そこに味噌を溶かしただけの至極シンプルな味噌汁で、
江戸時代から庶民の味として愛されてきた。
好みで豆腐や揚げなどを加えても美味しく食べられる。

また、冬の季語としても扱われている。

なお、時代小説家で、美食家としても知られる池波正太郎は、小説やエッセイで度々この根深汁を取り上げており、
鶏皮を入れたり、でき上がったあとにごま油をたらしたりする食べ方を好んでいたようである。

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