卵かけご飯

卵かけご飯とは、日本が世界に誇る、基本的な卵料理である。

概要

日本のファーストフードのトップに君臨する食べ物、それが卵かけご飯。親から最初に習う代表的な料理のひとつ。

卵料理のレシピは単純で、一見簡単そうに見えるが、単純だからこそ難しい。卵かけご飯も簡単そうだと舐めてかかると失敗してしまうので、心してかからなければいけない。

基本的なレシピの一例

材料
温かいご飯 新鮮な卵 醤油

1. 小鉢に卵を割り入れる
2. 醤油を少し垂らす
3. 軽くほぐす。混ぜすぎないように注意
4. 茶碗に盛ったご飯の中央を窪ませる
5. 箸を窪みに差し入れ、伝わせるようにして卵液を注ぎいれる
6. ご飯と卵を混ぜ合わせる

アレンジ

調味料

• 卵かけご飯専用醤油を使う
• めんつゆを使う
• 鶏がらスープの素を加える
• ワサビを加える
• ほんの少しのごま油＋キムチの元をティースプーン3分の1(>>12)

トッピング

• 梅干
• 鰹節
• ごま塩
• 海苔
• 高菜漬け
• 鮭フレーク
• 白ごま
• 納豆
• ほうれん草
• 焼き鮭

他

• 白身をメレンゲにする

関連動画

トラブルシューティング!

Q. 新鮮な卵がありません！
A. 古い卵だとサルモネラ菌食中毒の危険があるので食べるのは諦めた方がよさそうです。

Q. 海外旅行に行くのですが…
A. 海外の鶏卵は生食に適していません。詳細は>>1をご覧ください。

Q. 白身が固まっちゃう！
A. ご飯の温度が高すぎます。一息置いて冷ましてから卵を注ぎましょう

Q. 茶碗から卵がこぼれちゃう！
A. 窪ませ方が足りません。もっと思い切って穴を開けましょう。

Q. 大きく穴を開けたけどそれでもこぼれちゃう！
A. どんぶりを使いましょう。

Q. 色が黒いんだけど…
A. 醤油のかけすぎです。

Q. 白身が食べられません
A. 黄身だけで作るとよいと思いますが、黄身だけだとコレステロール値が高く、白身と一緒に摂ることで抑制されますので、白身を食べられるようになるのがベストでしょう。

Q. 卵は何個使ってもいいんでしょうか？
A. ごはんを茶碗に軽く1杯に卵1個がベストだと言われています。

Q. どのくらい混ぜればいいのですか？
A. 13回がベストだと言われています。

関連項目

• 料理
• これはひどい
• 高橋広樹