安息香酸デナトニウム(Denatonium benzoate)とは、世界一苦い物質とされるデナトニウムの安息香酸塩である。
概要
デナトニウムは、「最も苦味の強い物質」としてギネスブックに登録されている第4級アンモニウムである。主に安息香酸塩が用いられる。1億倍に薄めても苦みを感じられるほど強い苦味をもつ[1]。ヒト以外の動物(カラス、イヌ、ネコなど)にも摂食阻害効果を示す。ただし、安息香酸塩より、サッカリン塩のほうが4~5倍苦いとされる[2]。
これほどの苦みを持ちながらも、人体への安全性は高いと考えられている。国内では食品添加物として認可されており、シャンプーやSDカードに誤飲防止を目的に添加・塗布されている。Nintendo Switch用ソフトカートリッジにも塗布されており、X(Twitter)やYoutubeでは“食レポ”をする者も現れるなど話題となった。
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関連項目
脚注
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