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クロックマダムは、トーストの一種。
概要
ハムとチーズを挟んだパンに、ベシャメルソースなどのホワイトソースを塗り、トーストして目玉焼きをのせたフランス発祥のパン料理である。卵を乗せないものは「クロックムッシュ」と呼ばれる。
表面がカリッとしていることから、「かりかりした」の意味のフランス語「croquer」がつけられたと言われる。
クロックムッシュ（ムッシュ＝紳士）と区別できるようにマダム(婦人)にしたという説や、手づかみで食べれるクロックムッシュに対して、卵が乗ることでナイフとフォークで食べるところが上品で「マダム」の名前がついたという説など、由来は定かでない。
1910年フランスのオペラ座近くのカフェで作られて以来、今ではカフェやバーの軽食メニューとして親しまれている。
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