すじこ

すじこ（筋子）とは、サケやマスの卵を卵巣ごと取りだしたもの。また、それを塩漬けにしたものを指すことが多い。

同名の実況プレイヤーについては、すじこ(実況プレイヤー)を参照。

概要

名前の通り、卵巣膜という筋のようなもので卵が繋がっている。
これらの卵粒を分離させたものがイクラである。

弾力性があり、朱色で大粒のものが特に良品である。美味。
ビタミンAを多く含んでおり、栄養価が高い。
未熟なものの方が皮がやわらかく好まれ、成熟しているものはイクラに加工されることが多い。

関連動画

関連項目

• 野崎弁当（すじこの人）
• 食材の一覧