だまこもちとは (ダマコモチとは) [単語記事]

だまこもちとは、秋田県の家庭的な郷土料理である。

概要

秋田県の郷土料理であり、粒が残る程度に半搗きにしたご飯を丸めた物。

だまこ、やまもちとも呼ばれる。

鍋の具材として使用され、だまこもちの入った鍋はだまこ鍋と呼ばれる。

よく似た食べ物としてきりたんぽが挙げられるが、きりたんぽ（もしくはきりたんぽ鍋）は主に県北に根付いた郷土料理であり、だまこもち（もしくはだまこ鍋）は県央、県南部でよく食べられている。どちらも小学校の給食に出てくるくらいにはポピュラーである。

県北の人が県央、県南部に行くと、だまこもちの方がきりたんぽよりもよく食べられているので、軽いカルチャーショックを受ける。しかし県外の人の知名度が高いのはきりたんぽである。

だまこもちそのものの調理法としては、ご飯を粒が残る程度に潰し、球状に丸めるのみである。

ごく稀に煮崩れを防ぐ為に軽く炙ったりする家庭もあるが、そのままの状態がほとんどである。

だまこ鍋の調理法は、鶏がらや煮干しの出汁に醤油や味噌で味をつけ、鶏肉、ねぎ、セリ、ごぼう、きのこ（特にマイタケがポピュラー）と一緒にだまこもちを入れて煮る。

きりたんぽ鍋と調理法がほぼ一緒であるが、棒に巻き付けて焼くきりたんぽと違い、だまこは団子型で基本的に焼かない。