エスカロップ

エスカロップとは、北海道根室市が発祥の洋食料理である。

概要

根室市のご当地メニューである。ライスの上にポークカツを載せてドミグラスソースをかけたもので、バターライスの物を白エスカ、ケチャップライスの物を赤エスカという。名称はフランス料理の肉の薄切りを意味する「エスカロープ」から付けられた。

エスカロップを提供する老舗洋食店「どりあん」によると、エスカロップの原型は東京や横浜などで提供されていた「エスカロッピニー」という料理だという。これを1963年ごろ根室市に招かれたシェフが洋食店「モンブラン」で提供したところ好評となり、根室のご当地グルメとして根付いた。

当の「モンブラン」は後に閉店してしまうが、「モンブラン」から独立したシェフが創業した「ニューモンブラン」、更にそこから独立したシェフが創業した「どりあん」が現在も残るエスカロップ提供店として著名である。

道東地域では広く普及しており、全道的にもコンビニの弁当などで認知度が高い。

関連動画

関連項目

• 北海道
• とんかつ
• ピラフ
• 料理の一覧