牡蠣醤油

牡蠣醤油・牡蛎醤油（かきしょうゆ）とは、カキから滋養とうまみのエキスを抽出し醤油とブレンドした調味料である。

概要

つゆとして炒め物や煮物などの汁にも使えるが、刺身や卵かけご飯等に通常の醤油としても使える。いわゆる「だし醤油」といったジャンルの調味料である。

牡蠣醤油ドレッシングや牡蠣醤油ぽん酢、牡蠣醤油海苔佃煮、牡蠣醤油入り味噌など派生のものも多い。値段はメーカーによって様々だが、カキを使用するだけに通常の醤油やつゆよりも高めの価格設定である。

広島県福山市のメーカー「アサムラサキ」の「かき醤油」は、モンドセレクションに出品して5年連続最高金賞を獲得したりと商品の品質のアピールに熱心なために知名度が高い。2011年にはカルビーの「ポテトチップス」、2015年には同じく「じゃがりこ」とコラボしてそれぞれの「かき醤油味」の発売に協力するなどしており、前者は地域限定発売だったが後者は全国販売もされている。これらのコラボ商品をきっかけに「牡蠣醤油」というものの存在を知った人も居るかもしれない。

同社以外にも日本各地の醤油メーカーなどが牡蠣醤油を製造・販売している。例えば岡山県の「山近醤油」、香川県の「マルキン忠勇」（2013年に「盛田」株式会社に吸収され同社の社内ブランドとなった）、兵庫県の「ヒガシマル醤油」など。

関連商品

関連項目

• 食材の一覧
• 調味料
• 牡蠣
• 醤油
• オイスターソース