蕎麦料理の一種であり、和食料理店ではよく見られるメニューの一つとなっている。
蕎麦の中ではもりそば(盛り蕎麦)と並んで有名であるため、単純に蕎麦というと、
ざるそばやもりそばのことを指すことが多い。
料理店で供される時には、正方形型のせいろに盛られることが多い。蕎麦の項目も参照のこと。
ざるそばともりそばの違いは、現在では海苔が掛かっているか否か程度であり、
海苔が掛かっていればざるそば、掛かっていなければもりそばであることが多いため、
メニューに両方が存在する場合はざるそばのほうがやや高くなる。
しかしながら、元々は提供する器が違ったことと、使う蕎麦のつゆが違った(ざるそばの方が上等であった)という違いがあるため、完全に別物であった。
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最終更新:2025/01/03(金) 12:00
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