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水餃子とは、茹でて湯切りをした餃子のこと。
概要
日本は餃子といえば焼きのイメージだが、中国では水餃子が主流。
日本のようにおかずとしてではなく、主食として食べられるのが一般的。
日本の餃子は「薄い皮に大量の餡」で作られるのに対し、中国は「厚い皮に日本の半量の餡」で作られる。
水餃子の皮はうどんやパスタのように、もちもち感を楽しむことができ、ボリュームがあるため主食としてお腹がいっぱいになるように作られている。
水餃子の餡は、あくまで皮をおいしく食べるための役割を果たしており、醤油などのタレもつけず、黒酢で食べるのがメジャー。
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