生焼け 単語

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ナマヤケ

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生焼けとは、料理等において、十分に火が通っていない状態をす言葉である。

概要

調理者が意図的に十分に火を通さない場合には「半生」「り」などと呼称するため、大抵の場合「生焼け」は「火を十分通すべきであるのに通っていない」というようなネガティブな状態をす。

料理の味が芳しくないという結果を招くことが多い。

十分に火を通すのが必須である食材(鶏肉豚肉、一部のなど)が生焼けの場合には、食中毒寄生虫感染などのリスクが飛躍的に増大するため、十分な注意が必要である。

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