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生焼け単語

ナマヤケ

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生焼けとは、料理等において、十分に火が通っていない状態をす言葉である。

概要

調理者が意図的に十分に火を通さない場合には「半生」「り」などと呼称するため、大抵の場合「生焼け」は「火を十分通すべきであるのに通っていない」というようなネガティブな状態をす。

料理の味が芳しくないという結果を招くことが多い。

十分に火を通すのが必須である食材(鶏肉豚肉、一部のなど)が生焼けの場合には、食中毒寄生虫感染などのリスクが飛躍的に増大するため、十分な注意が必要である。

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関連項目

掲示板

  • 1ななしのよっしん

    2011/05/12(木) 22:15:06 ID: qA3qlI5pvT

    フーズ・フォーラス
    木村文恵
    生焼けボブ

  • 2ななしのよっしん

    2012/03/23(金) 08:50:36 ID: 80I6NKxPEn

    Twitterから来たけど、こんな記事があったのか…

  • 3ななしのよっしん

    2015/02/16(月) 12:21:12 ID: myD36P3sSA

    鶏肉って結構中まで火を通すの難しいよね。表面こんがりでも半生はよくある。焼きなおすの面倒だからそのまま食べるけど。

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最終更新:2019/11/21(木) 07:00

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