杏仁豆腐

1. 中国発祥のデザート。読みはあんにんどうふ、きょうにんどうふ、シンレンドウフ。「きょうにん」という呼び名がやがて「あんにん」（唐音）にすり替わっていき、現在では「あんにんどうふ」の呼び方が最も一般的である。
2. イラストレーター（→後述）

1の概要

本来は薬膳料理である。すなわち、喘息・乾性咳嗽の治療薬であるアンズ類の種（杏仁（きょうにん）、中国語では「シンレン（xìngrén）」）の中の「仁（じん）」を粉末にしたもの（杏仁霜）をその苦味を消すために甘くして服用しやすくした料理である。しかし日本では完全な嗜好品であるため、杏仁を使っていないものが多い。また、杏仁には薬品用の苦みの強い苦杏仁と食品用の苦みの弱い甜杏仁があり、杏仁豆腐に使用されるのは後者である。

現在、日本で杏仁豆腐として売られているものはアーモンドの粉から作られる。アーモンドと香りが似ているため、スーパーで売られている杏仁豆腐にはアーモンドエッセンスがかかってる物が多い。しかしJAS規格がないため、製造、表示方法に関しては特別な規格はない。そのため表示は「加工食品品質表示基準」に従っている。家庭では牛乳にアーモンドエッセンスもしくはアマレットを加えて作られるようになった。普段見かける杏仁豆腐は、甘く味付けしたシロップとフルーツを合わせたフルーツポンチかみつまめに近いものである。

固めに作ってひし形に切りシロップに浮かべるものと、柔らかめに作りプリンのように食べるものがある。

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関連項目

• アンインストール

2の概要

Project im@sにおいて活躍するプロのイラストレーター。MASTER ARTISTシリーズやMASTER SPECIALシリーズのジャケットワークで知られる。「DTMマガジン増刊号CV01初音ミク」にミク絵を寄稿するなど、ニコニコ動画周辺でも見かけることの多い絵師。パースの付け方に定評がある。「アイドルマスターSP」のDLC「ポップサウンドブラッサム」「カクテルポーリードレス」のデザインも手がけた。

 

※外部リンク：杏仁豆腐のブログ。