レバー単語

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レバー
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レバーとは、

  1. てこ(梃子)のこと。「He levered up the fat man.」
  2. 機械、機器を操作操縦するために使う棒状の部分のこと。「レバーを下げてその女は何やらヤバそうな兵器を作動させた」
  3. 肝臓のこと。「He had trouble with his liver.」
  4. 食材としてのなどの肝臓のこと。「焼肉屋でレバーを注文する」

以降4についてのみ記述するが、人肉食的な話はしたくないので人間肝臓liverなのだが以降は人間肝臓ではなくなどの肝臓だと思ってください。

概要

焼肉レバニラ炒め焼き鳥のレバーなどの料理に欠かせない、などの肝臓のこと。アンコウカワハギなどの魚類肝臓も食用にされるが通常レバーと呼ばれることはなく、あん肝とか単にキモと呼ばれることが多い。うなぎの肝、アワビの肝も「キモ」と言われるがこれらは肝臓ではなく別の臓器である。

鉄分を多く含むため貧血気味の人に勧められることもあるが、血の味や臭み、ボソボソした食感から好き嫌いが分かれる。

また、ユッケ同様、生のレバーを切ったものを「レバ刺し」というが、レバーは菌類寄生虫がいる可性が高く、食中毒の危険性が高いため、2012年以降は基本的に店で出すことが禁止されている。はずなのだが一部の店では「あかんやつ」などの隠語で密かに出しているとかいないとか・・・

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1 ななしのよっしん
2021/04/06(火) 01:01:54 ID: AJxB50yqrR
い単の記事を作るのであれば肝臓以外にもちゃんとした説明を記述して欲しいですねある寺さん?
人任せしか出来ないんですか方?
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2 ななしのよっしん
2021/04/20(火) 12:56:01 ID: UeG5Qoxthd
これはレバニラ炒めのような良記事
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3 ななしのよっしん
2021/04/21(水) 11:11:10 ID: reok5ekQoq
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4 ななしのよっしん
2021/08/07(土) 23:41:32 ID: 8Ny4k4GODy
ここには例のコピペられてないんだな
安心したような少し寂しいような
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5 ななしのよっしん
2023/07/07(金) 21:25:07 ID: +rsQZs/UqV
栄養が多いがプリン体も多い
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6 ななしのよっしん
2023/08/13(日) 17:39:34 ID: sdYfaulz9d
安かったから気が向いてレバー買って調べてたらビタミンAの関係で1日の許容量少なすぎて
1日20gが推奨ってスーパーのパック売り300gとか冷凍しない限り過剰摂取にならんか?
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7 ななしのよっしん
2023/10/08(日) 23:00:47 ID: 3nokGMhg9d
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8 ななしのよっしん
2023/12/06(水) 14:14:11 ID: +rsQZs/UqV
尿値が高い人は食べるのを控えた方がいいみたいな話はよくきく
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