beefとは、牛肉を表す英単語である。詳しくはこっち→ビーフ
ここでは英単語のbeefを説明する。
概要
基本的に不可算名詞で牛肉を意味する他、可算名詞で肉牛という意味で使われる(複数形beeves)。
語源
英語本来語ではなく、ノルマン・コンクェスト以降に入ってきた古仏語buefが由来の語。料理を作る人と食べる人で使う言葉が違った為、英語本来語のcu(現代英語：cow’牛’)との使い分けがなされたとされる。
但し、このbeefと言う単語の由来をさかのぼると、
beef(En.)<beuf(O.F)<bovem(Latin,bosの対格に由来)<bōs(Latin)<bōs(osco-umblian)<*gʷōs(Proto Italic)<*gʷṓws(nom. P.I.E.)
となり、これはcowの語源と一致する。つまり、cowとbeefは二重語であるといえる。
なお牛以外でも、豚（ピッグ）と豚肉（ポーク）、羊（シープ）と羊肉（マトン）で似たような現象が生じている。
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