ジャム(jam)とは、「ぎゅうぎゅう詰めにする」という意味の英単語。転じて、以下の意味を持つ。
果物の果肉や果汁を、砂糖等でさらに甘く煮詰めて作る保存食品。食パンやホットケーキ、物によってはお茶やお酒に入れたりもする。
果物のペクチンに糖類や酸を加えるとあんなゼリー状になるとwikipediaが言ってた。そのペクチンが少ないものは、ペクチンを足せば問題ないらしい。つまり謎ジャムなんかは原料不明で果物使ってないかもしれないけど、ペクチンを補うことにより作製は可能と言うことになる。
また、名称は材料の原型をどの程度とどめているかで変わると言う。比較的有名なものは、オレンジの皮が残っているマーマレード。まぁオレンジに限らず果皮が残っていればマーマレードらしい。
一般的な消費方法は、パン等につけて食べる所謂塗り物として使う。他にはお菓子の材料に使ったり、紅茶やお酒等の飲み物に入れたりもする。
その製作過程からある程度の長期保存が可能な為、保存食品としても重宝する。・・・と言うか元は保存食品として作られたのだろうけど。
掲示板
23 ななしのよっしん
2017/04/09(日) 03:16:56 ID: L9aRcW9EjK
うん、wikipediaに書かれてたなら間違いないな!
24 ななしのよっしん
2019/03/23(土) 00:08:03 ID: 3o0LapQwJh
いつのまにかアヲハタのレモンジャムが販売終了してた
そして気がついたらリンゴジャムがバリエーション増やしてきている。最近まで見かけなかったのに
25 ななしのよっしん
2022/06/28(火) 10:35:11 ID: RHyBDm5v43
皮だったりクソ不味かったりとにかくそのままでは食えないものをなんとかして食えるようにする調理法のイメージ
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最終更新:2024/11/08(金) 04:00
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