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豆乳とは、大豆の搾り汁であり、豆腐の原料となる他、そのまま飲料として飲まれる事もある。
概要
白色であり牛乳に似ているが青臭く、独特の風味がある。
たんぱく質を多く含んでいるが低カロリーで、健康に良い飲み物とされている。
豆乳をにがりなどで固めたものが豆腐であり、また搾りかすはおからと呼ばれる。また豆乳を加熱し表面に膜となったものが湯葉である。
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豆乳
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