XO醤単語

エックスオージャン
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XO醤とは、1980年代後半に香港で考案された味噌のあわせ調味料である。XOとはブランデーの最高級を意味するエクストラオールド(eXtra Old)からとられたものであるが、あくまでも高級感を持つ修飾であって熟成させる工程などはない。

概要

XO醤は、干しエビ、干し柱、ハム生姜唐辛子ニンニク、油、等を合わせて作られたペース調味料である。ご覧の通り高級な材料を使っているので少々お値段がるが、お値段なりの価値はあると思われる。

これ、といった1通りだけの作り方やレシピがある訳でなくメーカーにより味が微妙に異なってたりして、有名店ではオリジナルのXO醤を作って使用しておりXO醤だけの購入もできる所もあるようである。

味としては、何と言うかXO醤味としか言いがたい独特の味であるので実際に買って確かめてみるしかない。

使用法としては炒め物に入れて香りを出したり、つけだれに入れたり薬味に乗せたりと色々なものがあり、またシンプルにそのまんまご飯に乗せたり直接食べたりしても美味しい。

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XO醤

1 ななしのよっしん
2016/06/12(日) 00:15:44 ID: TB34uKcrby
XOってすごくかっこいいよね
2 ななしのよっしん
2016/11/11(金) 16:03:13 ID: XJajBn5s0+
ウィスキーにもあったよね
3 ななしのよっしん
2017/02/06(月) 18:56:30 ID: XJajBn5s0+
どちらかっていうと寄りの味付けになるんですかね?
4 ななしのよっしん
2019/10/04(金) 05:53:37 ID: yZLXlDmRVl
中華調味料名前アルファベット記号ってめっちゃ胡散臭さある

しかもXOってのもイメージしにくくてアカ
脚の形?サイズ

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