ニンニク単語

ニンニク

ニンニクとは、ネギ属の多年で、香辛料や食用として用いられる。ガーリックともいう。

概要

ニコニコ大百科植物
ニンニク

にんにく

分類 (クロンキスト)
ユリユリ科ネギ
APG)
クサスギカズラ(アスパラガスネギネギ
学名

Allium sativum

Allium→「匂い」をとするニンニクのラテン語古名から
sativum→栽培された

ネギAlliaceae

ニンニク- ネギ - タマネギ - ニラ

このテンプレートについて

球根部分は香辛料や食用にされ、茎の部分もニンニクの芽として食用にされる。

疲労回復効果のあるビタミンB1の吸収を助ける働きを持ち、また新陳代謝を促進する成分も多く含むため、精のつく食べ物として知られる。
バテ予防など、体をつけたいときには最適な食べ物である。

香りが強いため、食欲を掻き立てるための味付けにも用いられるほか、食材の臭みを消すときにも有用である。

臭いについて

一般的にニンニクは、食べた後口が臭くなる食べ物の代名詞として認識されている。

ニンニクの細胞が破壊されると、別々の細胞内に入っているアリナーゼとアリインが化合することとなり、アリインがアリシンに変化する。
このアリシンが臭いのもととなる原因である。

そのため、細かくすりおろすほど臭いが増す。ワサビと同じである。
ニンニクの香りを引き出したい場合は、丸ごと使うより、すりおろすとよい。

逆に、食べた後の臭いを消したい場合は、牛乳を飲むのが効果的である。牛乳たんぱく質が、アリナーゼとアリインの化合を阻するからである。
また、緑茶コーヒーを飲んだり、リンゴを食べたりして、これらが含むポリフノールとカテキンの消臭作用に頼るという方法も、効果があると言われる。

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ニンニク

27 ななしのよっしん
2018/02/28(水) 15:16:29 ID: EmQq4UNvfW
茎も美味しいよ 甘くて 匂いも控えめやし 葉も美味しいらしいね。
28 ななしのよっしん
2018/06/08(金) 17:33:35 ID: pPGj9AFXIn
意外と知られてないがキン肉マン牛丼の次に好きな食べ物だったりする
29 削除しました
削除しました ID: Qcxjy6lWZx
削除しました
30 ななしのよっしん
2018/10/09(火) 19:28:38 ID: ubh0v+tPyE
にんにくは最高の調味料だと思ってる
31 ななしのよっしん
2018/11/19(月) 21:20:01 ID: fMyaNDelHv
刺身かタタキのつけダレにおろしニンニク、これは欠かせない
32 ななしのよっしん
2018/11/19(月) 21:26:18 ID: +GUN3jpt8y
馬刺し+にんにくがたまらん
頻繁にできるものじゃないからなおさら
33 ななしのよっしん
2018/11/19(月) 21:30:34 ID: NWV/jk6EJS
食いすぎると腸内細菌殲滅して死ぬけどつい食べちゃう
34 削除しました
削除しました ID: eipN1xZsPr
削除しました
35 削除しました
削除しました ID: eipN1xZsPr
削除しました
36 ななしのよっしん
2019/03/05(火) 15:22:35 ID: /DtNCwnBZZ
吸血鬼よけで有名だけど、精がつくから魔性の食べ物とされることも少なくない

ムスリムの民話だとサタンがこの世の土を踏んだ左右の足跡からそれぞれタマネギニンニクが生まれたんだとか
お寺だとニンニクネギニラアサツキとかのネギ仲間は軒並みだめ

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