ニコニコ大百科

ぎゃーす

びーひん

２４

＞その3つの糖、よく名前は見るけど、違いを知らない

化学式が違う、終わり。

重炭酸イオンって呼ばれることもあるのかあ

＞糖（とう）とは、多価アルコールの最初の酸化生成物であり、アルデヒド基 (−CHO) またはケトン基 (>C=O) をひとつ持つ。

１価アルコール　R-OH
２価アルコール　HO-R-R-OH
…
…

果糖…フルクトース。単糖。
ぶどう糖…グルコース。単糖。
砂糖…（主に）スクロース。グルコースとフルクトースが結合した二糖。
液糖…糖を液状にしたもの。
異性化糖…異性化した果糖とぶどう糖を主成分とした糖。
ぶどう糖果糖液糖…果糖が5割未満の異性化糖。
果糖ぶどう糖液糖…果糖が5割以上9割未満の異性化糖。
高果糖液糖…果糖が9割以上の異性化糖。

より詳しいことは砂糖さんが解説してくれるでしょう　きっと

エチレングリコール

詳しいと言うよりは簡単に説明してくれ

砂糖からお酒が作れるのも定義からすれば当たり前ということだな

アルコールを酸化させたのが糖なのだもの

エチレングリコールって甘いやつだっけ

アルデヒド

アセトアルデヒドだよな

発酵させるというのは　無酸素状態で糖質が分解されること

無酸素状態だから、まあ還元反応とみていいかと

「果糖」と「ぶどう糖」は糖の名前だけど「液糖」は特定の糖じゃなくて糖の状態
「果糖ぶどう糖液糖」「ぶどう糖果糖液糖」は「果糖」と「ぶどう糖」からなる「液糖」

サトウキビを発酵させて作るお酒がラム酒

タンシチュー

エチレングリコールって甘いのか

小田原市役所すごいな

みりん梅酒

オーストリアワインエチレングリコール混入事件

静岡県庁要塞

ありがとう。3種類の糖ではなく、果糖ぶどう糖液糖でひとつの原材料名なのか

いやわからんけどエチレングリコール・・・

対東海地震用の静岡県の切り札である

ジエチレングリコールだった

ワインに混入させるといい感じの風味が出ると
なるほど

＞オーストリアワインエチレングリコール混入事件

へーそんな事件が