サーターアンダギー

サーターアンダギーとは、沖縄名物の揚げ菓子である。サーターアンダーギーともいう。

概要

小麦粉、砂糖、卵を混ぜたものを、油で揚げるだけで簡単にできる沖縄風ドーナツ。名前は、首里方言の「サーター（砂糖）＋アンダーギー（油で揚げたもの）」という意味。中国の「開口笑（カイコウシャオ）」が伝わってきたものと考えられるが、文献などは特に存在しない。

外はサクサク、中はシットリした食感で、時間をかけて火を通すため、数日程度は常温下で保存ができる。表面の片側がサクっと割れて、パッと咲いた笑顔のように見えることから、昔から縁起物のお菓子として用いられる。葬儀や法事などの凶事では、細長い棒状に作られる。

最近では、黒糖、かぼちゃ、紅芋など、さまざまな種類のサーターアンダギーが売られており、観光土産としての需要が高い。

関連動画

関連リンク

• サーターアンダギー （沖縄風ドーナッツ）（沖縄県栄養士会 監修 うちなー料理レシピ）

関連項目

• 菓子
• ドーナツ
• 沖縄県
• 沖縄県・琉球の関連項目一覧