冷やしラーメン

冷やしラーメンとは、

1. 山形県で主に食べられる冷製のラーメン。
2. 北海道で呼ばれる冷やし中華のこと。東洋水産や地元のメーカーでは冷やしラーメンとして販売。なぜか愛知県に本社のある寿がきや食品も冷やしラーメン（麺、スープ）として販売している。

本稿では1について解説する。

概要

山形市にある栄屋本店で1952年に考案された。常連客から「冷たいそばがあるのに冷たい中華そばはないのか？」という声に応える形で、1年をかけて完成させた。現在は他店も取り入れ、山形の名物となっている。 

山形県民は「単位人口あたりのラーメン店舗数」「ラーメン外食費用」で全国1位^[1]であることから窺い知れるように、ラーメンが大好きである。また、フェーン現象が発生しやすく夏は非常に暑い^[2]。その山形で「ラーメンを冷やす」という発想が生まれたのは、自然の成り行きだったのかもしれない。

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関連項目

• 冷やし中華
• 冷麺
• ラーメン
• 山形

脚注

1. *ラーメン店舗数 [ 2013年第一位 山形県 ]
2. *1933年には40.8℃を記録、74年もの間、日本最高記録で在りつづけた