冷やしラーメン

冷やしラーメンとは

1. 主に山形県で食べられる冷製のラーメン。本稿で扱う。
2. 北海道で呼ばれる冷やし中華のこと。東洋水産や地元のメーカーでは冷やしラーメンとして販売。なぜか愛知県に本社のある寿がきや食品も冷やしラーメン（麺、スープ）として販売している。

概要

山形市にある栄屋本店で1952年に考案された。常連客の「そばの冷たいのあるのに中華そばの冷たいのは作れないか」^[1]という声に応える形で、1年をかけて完成させた。現在は他店も取り入れ、山形の名物となっている。

冷やしラーメンは、氷入りの冷たいスープが特徴である。普通のラーメンのスープをただ冷やしただけでは、動物性油脂が固まってしまうため、冷やしラーメンのスープでは植物油を使用している。

山形県の「単位人口あたりのラーメン店舗数」と「一世帯あたりのラーメン外食費用」、それぞれが全国1位^[2][3]であることから窺い知れるように、山形県民はラーメンが大好きである。知人が昼時に訪問したときは、寿司でもピザでもなく、ラーメンの出前を取るほど。また、山形県ではフェーン現象が発生しやすく、夏は非常に暑い^[4]。その山形で「ラーメンを冷やす」という発想が生まれたのは、自然の成り行きだったのかもしれない。

関連動画

関連コミュニティ

関連項目

• ラーメン
• 山形県
• 山形市
• 日本一暑い町
• 夏の風物詩
  • 冷やし中華 - 似て非なる料理。
• 料理の一覧

脚注

1. *お店紹介 - 栄屋本店
2. *ラーメン店舗数［ 2018年第一位 山形県 ］ - 都道府県別統計とランキングで見る県民性
3. *ラーメン外食費用［ 2016年第一位 山形県 ］ - 都道府県別統計とランキングで見る県民性
4. *1933年、山形市で40.8℃を記録。その後74年間、日本最高記録で在りつづけた。