単語記事: もんじゃ焼き

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もんじゃ焼きとは、料理の一種である。

概要

元は浅草下町の駄菓子屋屋台等で作られた「文字焼き(もんじやき)」であり、文字通り生地で文字を書いて焼く料理であったという。それが変化してもんじゃ焼きになったとされる。

多めの小麦粉を溶き、ウスターソースなどで味付けをした「生地」を作り、キャベツさきいか、揚げ玉やといった具材を入れてなじませ、それを鉄板に敷いて焼く素料理である。生地がっぽいため、具で「土手」を築きその内部に生地を垂らすなどの独特の焼き方がある。焼くにつれ生地の分が蒸発して焦げてくるため、焼き加減に応じて専用の小さなヘラで剥がして食べる。

昭和20年代は物資が欠乏したため、もんじゃ焼き駄菓子屋で焼かれるのが一般的で、当初はうどん粉ソースで味付けしただけのものであったが、気の回復に伴ってラメック(現ベビースターラーメン)などの駄菓子キャベツするめさきいかなどを生地に混ぜ込んで焼くのが当時の子供たちの「贅沢」であった。

現代では駄菓子屋が減ったこともあり、もんじゃ焼きはそれ専門の店が提供していることが多い。特に東京月島では、もんじゃ焼きソースの代表格であったユニオンソースを用いた昔ながらのもんじゃ焼き提供する店が数軒ある。

ちなみにもんじゃ焼は各地方にもあり、それぞれ特徴があるという。(例:讃岐のもんじゃ焼・川越のもんじゃ焼・群馬のもんじゃ焼など)

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もんじゃを食べるときにゲロの話はしないでください!

 


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読み:モンジャヤキ
初版作成日: 09/10/18 00:09 ◆ 最終更新日: 12/02/25 00:26
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もんじゃ焼きについて語るスレ

15 : ななしのよっしん :2015/02/09(月) 22:47:30 ID: BddgXZAi5b
お好み焼きの人々がとことん嫌う料理だけど、生地物として見るから悪いんだよなあ。
もんじゃはあんかキャベツ炒めと言った方が近い食べ物だし。おこげが出来た時一生地物らしくなる。
16 : ななしのよっしん :2015/04/09(木) 17:00:14 ID: lr+2jG0x8g
>>9 あっ・・・
17 : ななしのよっしん :2015/04/10(金) 11:21:21 ID: aw8jy4A3cY
>>9
お前じゃねぇ、座ってろ
18 : ななしのよっしん :2015/04/13(月) 18:58:53 ID: QTcCweXdgF
つーか言うほどゲロじゃなかった。ウマいし

実際に行かないとダメだな
19 : ななしのよっしん :2015/06/04(木) 21:26:21 ID: gc4Rlwqf2o
ゲロ食ってる時にもんじゃ焼きの話するなよ!!!!!!!
20 : ななしのよっしん :2015/08/26(水) 15:44:58 ID: /yaHi5oxKn
初めて食べたとき感動した
21 : ななしのよっしん :2015/12/30(水) 19:06:15 ID: agD3Kc7DYt
※もんじゃです
22 : ななしのよっしん :2016/02/24(水) 14:50:44 ID: 87NzN7TghW
最近なんかだと専門店とかもあるけど、正直、もんじゃの起を考えると800円700円も出して食べるのは何か違う気がするんだよなぁ…
23 : ななしのよっしん :2016/04/23(土) 13:33:36 ID: fn9RC0kyGb
どう見てもゲロ焼きなんだよな。
ぐちゃぐちゃにかき混ぜてるところが韓国料理みたい。
24 : ななしのよっしん :2016/04/23(土) 17:02:41 ID: YOGVYXhxii
ホットプレートあればでも簡単に作れるから昔家族で囲んでたな。溶き小麦粉焼きそばキャベツツナくらいでできるし。
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