チキンブロス

チキンブロスとは、鶏を主原料にした出し汁である。

　

うまかった。食事の名に値した。
「これはなんだ」
「チキンブロス」

（※神林長平『戦闘妖精・雪風〈改〉』より）

　

概要

「チキンブロス」は英語。ラテンアルファベット文字で表記すると「chicken broth」。

「ブロス（broth）」という言葉はあまり日本に浸透していないが、肉や野菜を煮出して作った出し汁のこと。フランス語の「ブイヨン（bouillon）」とだいたい同じである。チキンブロスはチキン（鶏）のブロスであるからして、要するに「鶏をメインとした出し汁」である。とはいえ、通常は鶏のみではなく、野菜やハーブとともに煮出す。

鶏がら、すなわち鶏の骨（bone、ボーン）をメインとしている場合は、「チキンボーンブロス」（chicken bone broth）と呼ばれることもある。

鶏の肉や骨、野菜を濾し取った「スープ部分のみ」の出し汁を「チキンブロス」と呼ぶことが多い。つまり「単体の料理」と言うよりは、この「チキンブロス」を材料に用いてスープを作ったり、米やパスタを調理したりするための、食材と言った位置づけである。

ただし、具も入った「スープ」として「チキンブロス」の名を用いている例もある。例えば本記事「関連リンク」にリンクを張った「エスビー食品」の公式サイト内で紹介されているレシピは、食べやすく刻まれた鶏肉や野菜さらには米まで入っており、明らかに「食材」と言うより「料理」である。

日本ではそこまで広く知られている存在とは言い難い。だが、本記事冒頭で引用したように日本のSF小説『戦闘妖精・雪風』においしいチキンブロスが登場しており、作中で強い印象を残す。そのため、SF小説好きの日本人の間では妙に知名度が高かったりする。

関連動画

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関連商品

関連リンク

• チキンブロスのレシピ・作り方 | ズバうま！おつまみレシピ | アサヒビール
• 骨付き肉のチキンブロス｜レシピ｜エスビー食品株式会社

関連項目

• 食材の一覧
• 料理の一覧
• ベジブロス
• チキン / にわとり
• 出汁
• スープ

• 戦闘妖精・雪風