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チョコレートケーキとはチョコレート、ココアパウダー、カカオ等を含んだケーキである。
概要
チョコレートケーキの歴史
1502年チョコレートとカカオ豆をコロンブスが最初に発見した。当時は飲料として扱われていたが、1674年に固形のチョコレートが広まり、お菓子として浸透した。
チョコレートケーキが最初に登場するのは1719年のコンラッド・ハッガーの手帳である。手帳の中には「チョコレートトルテ」のレシピが書かれている。
1828年にはヴァン・ホーテンがパウダーチョコレートを作成した。これによりチョコレートが溶けるように改良された。
1832年にはチョコレートを溶かして作るザッハトルテがウィーンで広まった。
余談だが、駒澤大学OBを中心として「チョコレートケーキ」という劇団がある。
名前の由来は「チョコレートケーキ嫌いな人はいない」という意味だそうだ。
種類
・ザッハトルテ
チョコのスポンジ生地に杏ジャムを塗りチョコレートでコーティングしたケーキ
・オペラ
コーヒー風味のシロップを染み込ませた薄い生地の間にコーヒー風味のバタークリームとガナッシュを交 互に薄く挟んだケーキ
・ビュッシュ・ド・ノエル
クリスマスの薪という意味のケーキ。ロールケーキに模様を入れて木を表現する
作り方(例)
1.卵を卵白と卵黄に分ける
2.器に卵白を入れ、ミキサーで泡立て、砂糖を入れメレンゲを作る。
3.2に卵黄を入れ混ぜ合わせる
4.薄力粉をこし器で入れながら混ぜる
5.別の容器にバターと牛乳を入れ温める
6.5にココアパウダーをこし器で入れていきココアが溶けるまで混ぜる
7.4と6を合わせて混ぜ合わせる
8.出来た生地を180度のオーブンで30分程焼く
9.スポンジを冷ます
10.チョコレートと生クリームを混ぜて溶かす
11.10を冷まし、塗れる固さになったらスポンジに塗っていく
12.仕上げにココアパウダーを振って完成。
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関連項目
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