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きつねうどんとは、うどんの一種である。
概要
かけうどんの上に（砂糖・醤油・味醂で）甘辛く煮たお揚げを載せたものである。名前はきつねの好物が油揚げとされていることに由来する。（狐がうずくまっているような形に見えることから説もある） ちなみに名称は地域によって変わることがある。たとえば石川県ではいなりうどん、名古屋などではしのだうどん、関西ではけつねうどんと呼ばれている。
うどんをそばに変えるときつねそばになる。後、油揚げを揚げ玉に変えるとたぬきうどんになる。
カップうどんの定番である。ちなみによく知られているカップきつねうどんに東洋水産（マルちゃん）の赤いきつねや日清食品のどん兵衛などがある。
作り方
- 油揚げを適当な大きさに切る。（そのまんま行きたい人は切らないでおく）
- 熱湯に油揚げを入れて油抜きを行う。終わったら水気をしっかりとる。
- 鍋にだし汁を煮立てて、油揚げを入れて暫煮る。
- かけうどんを作る。
- かけうどんの上に油揚げを載せる。お好みで万能ねぎなどを載せる。
- 出来上がり
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関連項目
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