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麻婆茄子は中華料理の一つである。実は日本でアレンジされた料理らしい。
概要
麻婆豆腐を元にして作られた料理である。日本国では夏に麻婆茄子を食べる機会が多く、夏の料理として浸透している。そのまま食べるのもよし、ご飯にかけるのもよし、ビールと一緒に食べるのもよし、ここまで書いたら今日の夕飯が麻婆茄子に決まりかけてくるだろう。是非作ってみよう。
作り方
- 茄子のヘタを取って好きな大きさに切る。（この直後に茄子を油で揚げる手法が存在する）
- 野菜・にんにく・しょうがを切っておく。
- フライパンに油を敷き茄子が柔らかくなるまで炒める。しんなりしたら一旦茄子を皿に移しておく。
- しょうが・にんにく・ひき肉・野菜を炒める。
- 茄子を入れる。その後に豆板醤やテンメンジャンなどの調味料を入れてじっくりいためる。片栗粉を入れてとろみをつける。
- 完成
※ここで紹介した作り方は一例です。他にも作り方があるのでそちらも挑戦してみよう。
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関連項目
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